Restaurante português Tromba Rija inicia internacionalização no Brasil

A cadeia Tromba Rija vai abrir um restaurante no Brasil em maio, iniciando um processo de internacionalização que deverá levar a cozinha tradicional portuguesa a vários continentes, disse hoje à agência Lusa um responsável da empresa, Fernando Real.

“Há pessoas interessadas em Xangai, Macau e Singapura, mas antes temos de pôr de pé o nosso primeiro restaurante e esse vai ser no Brasil, em São Paulo ou Belo Horizonte”, afirmou o empresário.

Fernando Real iniciou hoje num hotel de Pequim uma nova campanha de promoção do Tromba Rija na China, a segunda do género em menos de um ano.

“A China também faz parte do nosso plano de internacionalização, assim com Angola e Canadá”, adiantou.

Como nos restaurantes do Tromba Rija em Portugal, nesta operação em Pequim serão servidos “os queijos e enchidos do costume e muito bacalhau”.

A promoção decorre até 13 de março num restaurante do Hilton Wangjufing, no centro de Pequim, cujo chef é o português Ricardo Bizarro.

Radicado em Pequim há quase três anos, Ricardo Bizarro foi também o promotor da estreia do Tromba Rija na cidade, em maio passado.

O Tromba Rija, fundado há cerca de meio século em Leiria, tem hoje cinco restaurantes em Portugal.

Lisboa acolhe na próxima semana Salão Internacional do Sector Alimentar

A capital portuguesa vai acolher na próxima semana,  dias 21, 22 e 23, no Pavilhão Atlântico, situado no Parque das Nações, mais uma edição do Salão Internacional do Sector Alimentar e Bebidas - SISAB, a maior exposição de produtos alimentares portugueses destinados à exportação.

As inscrições deverão ser feitas diretamente através do site http://www.sisab.org/

TV Bandeirantes mostra gastronomia portuguesa

O programa "Dia a Dia", da Rede Bandeirantes de Televisão, apresentado por Daniel Bork, de segunda a sexta, das 10h às 11h15, apresentou na quarta feira, 29, uma matéria especial conduzida pelo chef Julio Cruz sobre o melhor da gastronomia portuguesa, uma ceia de ano novo à portuguesa.

O local escolhido pela produção do programa foi o restaurante Rancho 53, localizado na rodovia Castelo Branco Km.53, na rodovia Castello Branco, Km 53 - próximo de São Paulo.

Os pratos terão como protagonista o Sr. Bacalhau, ao forno e à moda portuguesa. Não poderia ser diferente, já que o restaurante Rancho 53 é considerado um dos principais cardápios de bacalhau do Brasil, com 17 opções diárias.

A casa é comandada por João Carlos Ferreira, na cozinha está o chef cearense Zézinho e nos mais de 400 rótulos de vinhos,  uma das maiores adegas de vinhos portugueses do país, está o somelier Luciano Bressan.

"Misto de restaurante e empório de produtos portugueses, tem instalações, carta de vinhos e ementa acima da média para um "beira-de-estrada". Serve postas do bacalhau mais nobre (gadus morhua) em porções para duas pessoas", segundo nota do Guia Quatro Rodas 2010.

"Antiquarius" - Clássico restaurante português comemora 20 anos em São Paulo

O restaurante Antiquarius completa duas décadas em São Paulo e segue como referência de alta gastronomia portuguesa na cidade. Este clássico da gastronomia  reúne antiguidades e decoração requintada em ambiente acolhedor; cenário que harmoniza com criações culinárias que se confundem com a própria história do lugar.

Basta mencionar o Arroz de Pato e o Bacalhau Nunca Chega para que a memória remeta de imediato ao Antiquarius, que mantém receitas tradicionais e intocáveis, como o Bacalhau ao Lagareiro (ao forno) e outros feitos a partir do peixe e preparados com o nobre Gadus Morrhua.

O piano clássico harmoniza com o ambiente repleto de obras de arte e mobiliário antigo, selecionados pelo arquiteto João Mansur.. Todos esses atributos atraem ao Antiquarius uma corte de políticos, empresários, artistas, intelectuais e personagens da vida social da cidade.

Aristocrático

O mote da casa continua o mesmo desde sua inauguração em São Paulo há 20 anos. Mudanças são pouquíssimas, apenas perceptíveis na apresentação dos pratos ou nalguma novidade gastronómica apresentada muitas vezes fora do menu, após aprovação de amigos e clientes assíduos.

“As novidades variam de pratos exclusivos a outros que já foram servidos experimentalmente em São Paulo ou na matriz carioca”, conta o empresário Thales Martins Filho, que comanda o Antiquarius na capital paulista.

Origem carioca

Por iniciativa do  alentejano Carlos Perico,  a casa nasceu no bairro do Leblon, Rio de Janeiro, em 1977, sendo sucesso absoluto há mais de 30 anos por ter inaugurado a alta gastronomia lusitana em solo brasileiro, com receitas trazidas da estrelada pousada Santa Luzia, em Elvas, no Alentejo (primeiro restaurante de Portugal a alcançar a pontuação máxima no Guia Michelin).

Não é só bacalhau

Numa associação rápida entre comida e restaurantes portugueses o Bacalhau talvez seja a iguaria mais lembrada. Mas o empresário Thales Martins afirma que uma “experiência” no Antiquarius pode mostrar que “nem só de bacalhau vive a cozinha portuguesa”.

A Cataplana e a Açorda de Frutos do Mar comprovam a tese. E são muitas as opções que podem surpreender os desavisados. O Picadinho à Moda do Rio é um dos pratos mais pedidos.

Artesanais, os doces são um capítulo à parte. Doces conventuais, uma das categorias de doces da rica culinária de Portugal, feitos em sua maioria à base de gemas de ovos. Vale experimentar Toucinho do Céu, entre outros obrigatórios para encerrar a refeição.

ANTIQUARIUS/RIO DE JANEIRO

Rua Aristides Espínola 19, Leblon.

RESTAURANTE ANTIQUARIUS/SP

End.: Alameda Lorena, 1.884 – Jardins

Informações e reservas: (11) 3082-3015

Sheraton Rio de Janeiro recebe Chef Português para Festival Gastronómico

O Sheraton Rio Hotel & Resort, na Zona Sul, promove Festival Gastronómico Português entre 13 e 17 de Outubro para o qual convidou diretamente do Sheraton Lisboa Hotel & Spa em Portugal, o Chef Inácio Ganito.

A gastronomia portuguesa é bastante marcante, uma refeição típica começa pelos aperitivos como enchidos, queijos e presunto, seguido de sopa, cuja variedade é infindável, as mais famosas sendo "Caldo Verde" e "Sopa da Pedra".

Peixe é uma constante, principalmente sardinhas no Verão e bacalhau em qualquer época do ano. Portugal é também um país de carne, onde se come porco, vaca, cordeiro, caça e frango. Os doces são, em sua maioria, à base de ovos.

A presença portuguesa no mundo ao longo da história, principalmente durante os descobrimentos do século XV, influenciou várias culturas, com os Portugueses importando técnicas e novos ingredientes e deixando também sua marca em países distantes como o Brasil, Índia e Japão.

O festival decorrerá todas as noites entre 13 e 16 Outubro das 19h às 23h e no Domingo, 17 de Outubro, encerrará com um Brunch das 12h30 às 16h, no Restaurante Mirador.

Culinária de Portugal desembarca em Cabo Frio

Que tal curtir um saboroso bacalhau, tomando um vinho do Porto e depois ainda saborear um pastelzinho de Belém… tudo isso ouvindo um fado e curtindo a brisa do mar sem ter que sair do Brasil? Se você está sem tempo, ou dinheiro, para ir a Portugal, alegre-se, pois Portugal veio até ao Brasil através de um festival gastronómico e cultural que promete agitar Cabo Frio, município do Rio dew Janeiro, entre 8 e 17 de outubro.

O evento vai reunir dança, obras de arte e festival literário e gastronómico na região central do município. Flâmulas portuguesas serão espalhadas pelas ruas e monumentos históricos da cidade. Cerca de 20 restaurantes participarão da festa, elaborando pratos com o melhor da comida lusitana sob a consultoria do organizador do festival gastronómico de Búzios, Gil Castelo Branco.

Culinária portuguesa no Brasil

Decididamente, o Português influenciou a gastronomia do Brasil. É fácil encontrar essa herança mesmo após as contribuições que outras culturas deram e as mudanças que se recriaram com toda a naturalidade.

Pode-se afirmar que a participação do Português teve início com o usufruto dos produtos e a revelação das potencialidades para lhes atribuir “valor de troca”. Porém, para o uso dos alimentos que encontrava nas regiões onde chegava, a maior contribuição foi o sentido universalista que deu à mobilidade das espécies entre continentes e ao reconhecimento de saberes e de sabores, num comportamento desinibido de se apropriar dos modos de fazer.

 

É evidente que o português era portador de conhecimentos antigos e de práticas de cozinha enriquecidas pelos produtos atlânticos e índicos que manipulou por séculos, através de entrepostos, feitorias e ilhas.

 

O Português trouxe para o Brasil modos de explorar a cozinha: de preparar, dosar, confeccionar, temperar e conservar alimentos. Renovam-se os costumes alimentares com os novos produtos sempre ligados à transmissão de conhecimentos e experiências longínquas trazidas por viajantes com sotaques orientais, particularmente da Índia. Era corrente o uso e abuso de especiarias, de óleos e da malagueta, entre outros.

A maior parte dos cozinheiros eram serviçais europeus, ajudados por escravos. Estas relações produziram muitos conhecimentos e práticas que se transmitiram por várias gerações.

 

Com o estabelecimento da Corte Portuguesa no Brasil, a culinária vai europeizar-se, processo que se acentuará com a Independência.

Gastronomia portuguesa atrai turistas brasileiros

São cada vez em maior número os turistas brasileiros que visitam Portugal. E quase todos eles trazem recomendações de amigos e familiares sobre a gastronomia portuguesa. Bacalhau é o produto preferido e Fátima é destino quase inevitável.

Os pratos de bacalhau constituem o “objectivo” gastronómico mais desejado. Intimamente ligado a este produto está a descoberta de bons azeites e, sem hesitação, a procura de um bom vinho.

Portugal recebe mais de 80 voos semanais provenientes do Brasil. Para a imprensa do Brasil, Lisboa é um destino com os atractivos de oferecer “hotelaria barata, gastronomia diferenciada e com boas referências e a facilidade da língua em comum”.

A “nova” cozinha portuguesa ou cozinha de fusão é já muito falada entre os gastrónomos brasileiros entusiastas da gastronomia portuguesa. Restaurantes de grande prestígio como o Tavares de que destacam a Horta da Galinha dos Ovos, prato definido como ovos cozinhados a baixa temperatura com aromas da terra, o Eleven ou mesmo o bacalhau da Estufa Real, começam já a passar de boca-em-boca entre quem já esteve e quem vem a seguir, a terras lusas.

Também o doce "pastel de nata"  encontrado em quase todas as pastelarias (doçarias)  ou o mais  famoso e antigo original "pastel de Belém" - o mais famoso doce português - como é referido numa publicação brasileira, e também o vinho Moscatel de Setúbal, ou até mesmo um passeio no Eléctrico 28  (bondinho), “um de design dos anos XX”, constituem referências elogiosas de Portugal no Brasil.

Festival Peixe em Lisboa leva o Brasil à mesa dos portugueses

Na sua terceira edição, o Festival Peixe em Lisboa, de 10 a 18 de Abril, se propôs apostar na cozinha do Brasil. Segundo o director do evento, Duarte Calvão, este país foi escolhido devido ao "interesse do ponto de vista gastronómico, da sua diversidade e qualidade".

O festival, organizado pela Essência do Vinho, conta com o apoio do Turismo de Portugal e da Câmara Municipal de Lisboa. O presidente da autarquia esteve ontem na apresentação, no Restaurante Tavares Rico, um dos mais antigos e conceituados da capital portuguesa, e referiu que a iniciativa serve para "mostrar a vitalidade de Lisboa" e para "homenagear a gastronomia da cidade". "O peixe é importante nos santos populares, com a sardinha assada, como o é num restaurante como o Tavares", acrescentou.

Alex Atala, Claude Troisgros, Bel Coelho, Beto Pimentel, Mara Salles e Tsuyyoshi Muramaki serão os seis chefes brasileiros que vão desafiar os visitantes a conhecer a diversidade de cheiros, sabores e especiarias das influências africanas, indígenas e portuguesas que a gastronomia do Brasil não dispensa.